Cómo cocer los langostinos frescos para dejarlos perfectos

Debes cuidar el proceso de cocción para mantener intacta la calidad del langostino. Así debes hacerlo. Toma nota del paso a paso.
Langostinos crudos

¿Has comprado langostinos frescos y no sabes cómo cocerlos? ¿Tienes miedo a dejarlos salados o secos? ¿Quieres que pelen fácil?

Estás en el sitio adecuado.

He probado distintos métodos de cocción hasta dar con el mejor. Es muy fácil, solo necesitas agua, hielos y sal.

Vamos con la receta paso a paso:

Langostinos frescos cocidos

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  • Comensales4 personas
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 600 g langostinos frescos o crudos
  • 4 l agua
  • 140 g sal
  • Hielos

Preparación

  1. En un cuenco grande echa 2 litros de agua y 70 gramos de sal. Remueve hasta se disuelva la sal. A continuación echa bastantes hielos, es necesario que el agua esté muy fría. Reserva.
  2. El agua restante, los otros 2 litros, ponlos en una olla grande con el resto de la sal (70 gramos). Enciende el fuego al máximo y espera a que hierva fuerte, a borbotones.
  3. Añade la mitad de los langostinos (300 gramos) y pon un cronómetro en marcha.
  4. ¿Cuánto tiempo deben cocer los langostinos frescos? Los pequeños pesan unos 15 gramos y hay que cocerlos durante 2 minutos; los grandes, de unos 30 gramos, deben cocerse 2 minutos y medio; los extra grandes superan los 50 gramos, es necesario cocerlos 3 minutos.

  5. Sácalos inmediatamente al cuenco con hielos, déjalos ahí durante 3 minutos, eso cortará la cocción de inmediato evitando que se pasen y terminará de dar el punto ideal de sal.
  6. Escúrrelos.
  7. Repite los pasos 3, 4 y 5 hasta cocer todos los langostinos frescos.

Y listo. Puedes tomarlos solos, estarán deliciosos, o también puedes preparar esta fantástica mayonesa casera para acompañarlos.