Cuatro tapas con paté originales y fáciles. Imprescindible que utilices un paté de primera calidad, nosotros los hemos preparado con un pack de paté de hígado de pato y oca de la marca Martiko, en las grandes superficies entraréis sin mucha dificultad esta marca y otras de similar calidad.
Tosta de paté de oca con puré de frambuesas y naranja
Ingredientes:
- Tosta crujiente
- Paté de oca o pato
- Frambuesas
- Naranja
- Azúcar
Preparación:
Pon en un cazo las frambuesas a fuego lento con el azúcar, para 50 gramos de frambuesas prueba a añadir unos 25 gramos de azúcar (dos cucharadas aproximadamente). Deja que se cocine a fuego lento hasta que tenga una textura melosa y prueba antes de servir para asegurarte que tiene el punto justo de azúcar. De forma opcional puedes pasar este puré de frambuesas por un colador para retirar las pequeñas semillas.
Pela una naranja y con un cuchillo bien afilado corta un gajo, la idea es que quede lo más limpio y fino posible de ahí que sea mejor sacar el gajo con la ayuda de un cuchillo. Para montar este pincho de paté pon en la base el puré de frambuesas, encima una bola de paté de oca y termina con el gajo de naranja.
Rulo ibérico con paté y membrillo
Ingredientes:
- Paleta ibérica
- Paté de pato
- Membrillo
- Sésamo
Preparación:
Elige un jamón de buena calidad, nosotros hemos optado por una paleta ibérica, es un poco más barata que el jamón y tiene mejor sabor (si cabe).
Extiende una tira de paleta ibérica y unta una fina capa de paté de pato, encima coloca una tira fina de membrillo y enrolla con cuidado. Puedes decorar con una brocheta o como hemos hecho nosotros, con un poco de sésamo (para que quede pegado «pinta» el jamón con una gota de aceite).
Tosta de paté de pato, pepinillos y reducción de módena
Ingredientes:
- Tosta crujiente
- Paté de pato
- Pepinillos
- Vinagre de módena
Preparación:
Pon un buen chorro de vinagre de módena a fuego lento en un cazo y deja unos minutos hasta que reduzca y tenga una textura densa y melosa.
Unta la base de pan crujiente con el paté de pato, corta unas tiras finas de pepinillo y termina con un pequeño hilo de reducción de vinagre balsámico de módena. ¡Menos es más! Un pincho bien rico.
Croquetas de paté con puré de frambuesas
Ingredientes:
- Paté de pato de primera calidad
- Huevo
- Pan rallado
- Frambuesas
- Azúcar
Preparación:
Al último de nuestros pinchos con paté le hemos dado forma de croqueta aunque no tiene bechamel.
Ayudándote de un sacabocados, y si fuera necesario de las manos, prepara unas pequeñas bolitas con el paté. El rebozado debe ser doble: pásalas por huevo, pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Fríelas a fuego medio-alto y sírvelas en una base de puré de frambuesas (echa un vistazo al primer pincho si no sabes cómo prepararlo).
