Chutney de manzana reineta

El chutney de manzana reineta es un gran acompañamiento para carnes y pescados, también una buena idea para triunfar en tus fiestas o comidas navideñas. O simplemente con un poco de pan... ¡buenísimo!

Chutney de manzana reineta

Antes de entrar en materia, ¿qué es un chutney? Algo tan sencillo como una mermelada agridulce, especiada y ligeramente picante que sorprende desde el primer bocado. Es un acompañamiento muy típico de la cocina india donde recibe el nombre de chatni.

Puedes prepararlo con muchas frutas o verduras, nosotros hemos optado por la manzana reineta de nuestra tierra que combina a la perfección con varios tipos de panes y quesos, es ideal para Navidad (con pan tostado) y también sirve como acompañamiento para diversas carnes o pescados.

Manzanas y especias
Puré de manzana con especias
Chutney de manzana

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  • Comensales 2 tarros
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 350 g Manzana reineta de El Bierzo
  • 150 g Azúcar
  • 75 ml Vinagre de vino blanco
  • 1 Naranja
  • 1 Clavo
  • 1 Clavo
  • 1 Anís estrellado
  • 1/2 Cebolleta
  • 1/2 Rama de canela
  • 1/2 Chile rojo
  • Jengibre
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Pon en una cazuela el vinagre, el azúcar, la media rama de canela y el anís estrellado. Deja cocer a fuego lento durante 8 o 10 minutos hasta que el azúcar se derrita completamente.
  2. Cuando el azúcar se haya derretido completamente añade la manzana cortada en dados pequeños, el chile y la cebolleta picados muy finos, la piel de la naranja rallada y medio centímetro de jengibre, también rallado. Por último exprime la naranja y agrega el zumo.
  3. Cuece a fuego medio-bajo hasta que la manzana se ablande, en torno a 45 minutos. Si ves que se seca no dudes en añadir un poco de agua.
  4. Retira la rama de canela, el anís y el clavo. Echa una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida, mezcla bien.

Consejos para la receta

  • Conservación: Si quieres conservar el chutney de manzana durante más tiempo sólo tienes que envasarlo en tarros esterilizados y cocerlos 10 minutos en abundante agua.
  • Tiempo de cocción: Debes ajustar el tiempo de cocción en función del tipo de manzana que utilices y de su grado de maduración, la preparación tiene que quedar melosa y preferiblemente con algún trocito de manzana. No te olvides de añadir agua en caso de que se seque durante la cocción.

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