Ensaladilla rosa vegetariana

Receta fácil y original. La ensaladilla rosa es muy sana, nuestra versión combina remolacha con un toque de manzana y... ¡pepinillos en vinagre! En poco más de media hora la tendrás lista.

Ensaladilla rosa con remolacha y manzana

No queremos que se te acaben las ideas, aquí tienes un plato sano, rico y que se prepara con muy poco esfuerzo.

Si te encanta la ensaladilla rusa y no le haces ascos a la remolacha -muy peculiar y protagonista de nuestra receta-, anímate y prepara esta versión vegetariana de la ensaladilla rosa, ¡te va a encantar!

Ingredientes de la ensaladilla de remolachaMezclando con la mahonesa

Como puedes ver en las fotografías, no hay mucho que explicar del proceso, son tan sólo tres pasos: Cocer, picar y mezclar.

El tiempo estimado, si te organizas bien y picas con cierta soltura, es de poco más de 30 minutos. ¿Te parece mucho?, comprar remolacha cocida y ahorrarás unos 10 minutos, ¿te sigue pareciendo mucho?, cuece las patatas en el microondas y arañarás unos minutos más.

A lo que vamos… no tienes excusa. 🙂

Original ensalada de remolaEnsaladilla rosa con remolacha

  • 5 / 5 (5 votos)
  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 3 Patatas
  • 3 Huevos
  • 2 Remolachas
  • 1 Manzana
  • 1 Cebolleta tierna
  • Pepinillos en vinagre
  • Aceite de girasol
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

  1. Limpia la remolacha y ponla a cocer en la olla rápida durante 25 minutos. Si quieres ahorrar tiempo cómprala cocida y sáltate este paso.
  2. Cuece dos huevos y las patatas (enteras y lavadas) en una olla normal. Saca los huevos a los 10 minutos. Las patatas estarán listas en unos 20 minutos, pínchalas antes de sacarlas, comprueba que estén bien blanditas.
  3. Ponte con la mayonesa. Aquí te explico cómo hacerla paso a paso.
  4. Sólo queda picar y mezclar. Corta en dados la manzana y la remolacha, es interesante que se noten pero tampoco te pases de tamaño. El resto de ingredientes (cebolleta, puñado de pepinillos, patatas y dos huevos) córtalos a tu gusto, yo prefiero picarlos finos para que queden bien integrados.
  5. Echa todo en un cuenco grande, rectifica de sal y mezcla bien, la mahonesa se teñirá de rosa pero debes remover bien. Guárdala en la nevera durante un par de horas.

Consejos para la receta

  • ¿Quieres hacerla vegana?: En esta receta utilizamos huevo tanto en la propia ensaladilla como en la mahonesa. Si quieres que sea 100% vegana simplemente retira el huevo y prepara la mayonesa con leche vegetal, añade poco a poco el aceite de girasol y corrige al final con sal y un toque de vinagre, ¡quedará igual de rica!
  • La manzana: Puede sonar raro pero combina muy bien en este plato, añade la variedad que más te guste.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *