Fetuccini al pesto

Aquí tienes la auténtica receta italiana de los fetuccini al pesto; es fácil, es rápida y tiene un sabor... ¡increíble!. Una de esas recetas que guardarás con cariño y repetiras una y otra vez, ¡garantizado!

Fetuccini al pesto

Hace poco publicamos la receta de los auténticos espaguetis a la carbonara (sin nata), hoy le toca el turno a otra receta made in Italia; los auténticos, sencillos y sabrosísimos fetuccini al peso.

Pesto en mortero
Bote de pesto

Con cinco ingredientes y los propios fetuccinis (o la pasta que más te guste) podrás preparar este exquisito plato italiano que nada. En más o menos 15 minutos lo tendrás listo y además se conserva perfectamente en la nevera durante unos cuantos días. ¡El tiempo y la dificultad no son excusa para probar este delicioso plato de pasta!

Fetuccini al pesto

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  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 400g Fetuccini
  • 100g Albahaca fresca
  • 100g Queso parmesano
  • 50g Piñones
  • 1/2 diente Ajo
  • 100ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Añade un chorrito de aceite en una sartén a fuego bajo y pon a tostar ligeramente los piñones, con un par de minutos será suficiente.
  2. En un morteo machaca muy bien el medio diente de ajo con una pizca de sal gruesa, tiene que quedar perfectamente majado.
  3. Echa poco a poco las hojas albahaca fresca y no las machaques, mediante movimientos circulares y con suavidad llévalas hacia las paredes del mortero, de este modo soltará poco a poco todos sus aceites esenciales y aromas. Cuando la albahaca haya soltado todo su jugo añade los piñones y machácalos bien.
  4. Añade poco a poco el queso parmesano (finamente picado o rallado) e integralo bien en la mezcla.
    Por último agrega el aceite poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea, si te resulta complicado puedes ayudarte de una cuchara.
  5. Cuece los fetuccinis en abundante agua con un poco de sal. Escurre la pasta e inmediatamente, sin remojarla, añade el pesto mezclando todo bien.

Consejos para la receta

  • El pesto primero: Los fetuccini, o la pasta que elijas, no puede esperar así que te recomendamos preparar en primer lugar el pesto y luego poner a cocer la pasta (si quieres ganar un poco de tiempo ponla a cocer cuando hayas terminado con el paso de la albahaca).
  • Mortero de mármol: Los italianos más puristas recomiendan preparar el pesto en un mortero de mármol, nosotros lo hemos hecho en uno de madera y el resultado ha sido fantástico. Te recomendamos, eso sí, prescindir de la picadora.

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