Cómo hacer mayonesa casera sin que se corte

Las claves y la receta para que puedas hacer una mayonesa en casa sin que se corte. Ahorra huevos, ahorra aceite. Ya no tendrás que tirar la mezcla. Sigue el paso a paso, es muy fácil.

Mayonesa casera

¿Cada vez que intentas preparar mayonesa en casa aparecen los fantasmas? Huevos perdidos, litros de aceite a la basura, la cocina patas arriba…

Fuera dramas.

Hacer una mayonesa casera es muy fácil. Aquí tienes la receta básica y los trucos que necesitas para que no se corte.

Receta de mayonesa casera

Con una batidora o minipimer y cuatro ingredientes básicos vas a poder hacerla sin mayor dificultad.

Toma nota.

  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 150 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada de limón
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Saca el limón y el huevo de la nevera con antelación. Deben estar a temperatura ambiente.
  2. Añade el huevo, una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal en el vaso batidor. Bate a velocidad media hasta que se integre.
  3. Pon el túrmix en el fondo del vaso y comienza a batir. Añade todo el aceite en hilo fino, no muevas la batidora.
  4. A medida que añades el aceite el sonido va siendo cada vez más grave hasta que de pronto sólo escuchas el ruido del motor. En ese momento mueve la batidora en círculos, muy despacio, sin levantarla del fondo. Hazlo durante 30 segundos.
  5. Sube y baja lentamente hasta que llegues a la superficie.
  6. La salsa mayonesa está emulsionada. Prueba y ajusta de sal si fuera necesario.

Las 4 claves para que no se corte

  • Vigila la temperatura: Todos los ingredientes de la clásica mayonesa con huevo deben estar a temperatura ambiente.
  • La cucharada que marca la diferencia: Parece una tontería, pero no. Añadir una cucharada de agua, limón o vinagre es fundamental. Truco importante para montarla sin que se corte.
  • Cuidado con la velocidad al batir: No pongas la batidora a máxima potencia, la mezcla podría cortarse. Si no puedes regular la velocidad, ve un poco más lento en los movimientos.
  • No intentes montarla en 10 segundos: Si mueves la batidora rápido se cortará. Ten paciencia.

Preparando una mayonesa en casa

Trucos que debes conocer

Cómo espesar la mayonesa: Primero sigue la receta, obtendrás una salsa de textura media. Si te gusta espesa añade un poco más de aceite y bate hasta que se integre, así de fácil.

Cómo hacerla más líquida: Si una vez montada quieres hacerla más líquida sólo tienes que agregar un poco de leche y batir. No olvides volver a probarla, seguramente necesite un poco más de sal.

Qué tipo de aceite es mejor: Lo más habitual es prepararla con un aceite suave, el de girasol funciona muy bien. También puedes utilizar de oliva suave, mezclar ambos o darle un toque con un virgen extra.

Prepararla sólo con la yema: Ideal cuando quieres hacer poca cantidad (2 personas). Además,si retiras la clara queda más vistosa. Eso sí, debes subir la cantidad de líquido, añade dos cucharadas de limón o vinagre.

¿Limón, vinagre o agua?: Para que no se corte conviene añadir un líquido de base acuosa, este truco funciona muy bien. Si te gusta el toque ácido prueba con limón o vinagre, si la prefieres neutra añade agua.

¿Se ha cortado?

Siguiendo los pasos de la receta no debería cortarse, pero esto no es metemática. En ocasiones puede ocurrir el desastre, las mayonesas a veces son así.

Que no cunda el pánico. No necesitas más huevos, ni más aceite. Ni en euro a la basura.

Aquí te explico cómo arreglar una mayonesa cortada.

Ahora ya sabes cómo se hace la mayonesa casera. Si tienes dudas sobre esta receta deja un comentario a continuación.

0 / 5 (0 votos)

Mayonesa casera con huevo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *