Mermelada de fresa casera

Receta tradicional de la mermelada de fresa casera. Preparación sencilla, rápida y deliciosa. 100% natural. Sin espesantes, sin trampa ni cartón. Así se hace la mejor mermelada de fresas.

Mermelada de fresa

Estamos en la mejor época de las fresas y los fresones (febrero a junio).

¿Tienes un pequeño huerto o puedes acceder a las diminutas fresas silvestres? Enhorabuena, conseguirás una mermelada casera incomparable. Si no es así no te preocupes.

Te voy voy a mostrar cómo hacer una mermelada de fresa natural, 100% casera.

Sin espesantes artificiales, sin saborizantes ni colorantes. Sólo 3 ingredientes y unas sencillas indicaciones.

Fresas picadas para la mermeladaFresas, azúcar y lima en la olla

Antes de ponerte con la receta selecciona la mejor fruta que esté a tu alcance.

Algunos se ponen a hacer mermelada cuando ven que las fresas se va a estropear. Error. La mermelada no es el cubo de la basura, y tampoco debería ser una forma de aprovechamiento si buscas la máxima calidad.

Hay mucha diferencia entre una “mermelada de aprovechamiento” y otra con un producto en perfecto estado.

Elije fresas en óptimo estado de maduración, y pequeñas, el fresón tiene menos sabor. Y un consejo más, reserva unos puñados para hacer este fantástico coulis de fresa, el acompañamiento ideal para el yogur y otros muchos postres.

Ahora sí, vamos con el paso a paso.

Mermelada de fresa casera

  • 3.65 / 5 (55 votos)
  • Comensales 2 botes
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 600g Fresas
  • 250g Azúcar
  • Lima

Preparación

  1. Limpia las fresas. Retira el tallo, las partes blancas y cualquier zona golpeada o deteriorada.
  2. Córtalas por la mitad, o en cuatro trozos si son un poco grandes. Échalas en una olla de 24 centímetros (en los consejos te explico por qué).
  3. En esa olla pon el azúcar y un buen chorro de lima (realza el sabor). Si te gusta el toque ácido añade el zumo de media lima, yo lo hago así y queda delicioso.
  4. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
  5. Machaca las fresas con un tenedor y cocina 10 minutos más, o hasta que tenga cierta consistencia. La mermelada no debe quedar muy líquida pero tampoco demasiado espesa (cuando enfríe espesará más). Cógela con la cuchara y déjala caer, si escurre muy rápido la falta cocción, si no cae o lo hace muy lento te has pasado. El punto medio es ideal.

Consejos para la receta

  • El tamaño de la olla es importante: No te recomiendo hacer gran cantidad de mermelada en la misma olla. Si quieres hacer varios kilos de fresas utiliza varias ollas grandes. Intenta que la capa de fresas, en crudo, no supere los dos dedos de altura.
  • ¿Cuánto azúcar poner?: En la receta tienes la cantidad normal de azúcar. Si prefieres una mermelada menos dulce reduce el azúcar hasta 200 gramos, quedará estupenda. Si estás acostumbrado a las mermeladas industriales (muy dulces) te recomiendo subir la cantidad de azúcar hasta los 300 gramos.
  • ¿Se puede hacer sin trozos?: Con esta receta de mermelada de fresa los trozos no se notan, pero si prefieres una textura fina puedes triturarla en el último paso o pasarla por un colador.
  • ¿Cómo conservar esta mermelada de fresa casera?: Para aumentar la conservación utiliza botes esterilizados de cristal. Llénalos hasta arriba, ciérralos con fuerza y cuécelos en abundante agua durante 10 minutos.

20 Comentarios

    • Hola Selene.

      En mermeladas caseras no se puede hablar de “caducidad” como tal.

      Si esterilizas los botes según indico en la receta podrás disfrutarla varios meses después de hacerla, quizá 4 o 5 meses sea un tiempo prudente, pero lo ideal es que la consumas cuanto antes.

      Saludos.

    • Hola Lina.

      Si quieres conservarla durante meses, debes cocer los tarros con la mermelada en una cazuela con abundante agua durante 10 minutos, a continuación los dejas enfriar varias horas, los sacas y listo. Si el bote está en buen estado se puede conservar sin ningún problema fuera de la nevera (mejor en la despensa).

      Espero que la disfrutes!! La de fresa es una de mis favoritas. 🙂

  • Hola,

    No me quedó muy claro cómo esterilizar el frasco de cristal. ¿Se debe poner a hervir el frasco durante 10 min antes de usarlo?

    • Hola.

      No es necesario:

      – Haces la mermelada.
      – La metes en los botes.
      – Cierras los botes.
      – Hierves los botes en abundante agua durante 10 minutos.
      – Dejas enfriar completamente.

      Con esto te aguantarán meses…

      Saludos

  • Hola a todos me quedo Súper deliciosa!!!! Seguí la receta al pie de la letra, compre buenos ingredientes y comprendí la receta el resultado fue una Mermelada de Fresa Deliciosa elogiada por mi Esposo y hoy fue la 1 vez que prepare Mermelada!!!***** muy Agradecida!!!!!

  • Hola, preparé la mermelada de fresa reemplazando el azúcar con stevia y quedó deliciosa. Hoy volví a usar la receta poniendole además moras y ha quedado deliciosa!!!!

    • Hola Blanca!

      Los envases del tamaño que tú quieras. No hay problema en eso.

      Disfrútala! Ya nos contarás que tal te queda.

      Ojo que engancha… es un recetón jejeje.

      • Hola Jazmín.

        No!!

        Si utilizas Stevia debes echar mucho menos:

        – Stevia en polvo: entre 20 y 25 gramos.
        – Stevia líquida: entre 150 y 180 gotas.

        Esto para 600 gramos de fresas.

        Como siempre, vete probando.

        Saludos

    • Hola Mery.

      Es mejor hacerlo pronto, a veces la he dejado enfriar del todo y coge costra. Además, no es lo más recomendable de cara a bacterias y a la futura conservación. Yo la dejo templar unos minutos para no abrasarme si se cae algo. Después cierras bien los botes y los pones a hervir en abundante agua (10 minutos desde que empiecen a hervir).

      Saludos

  • Particularmente hago conservas de salsa de toma, mermeladas, etc, y la esterilización de los frascos y las tapas las hago de la siguiente forma, en un olla con abundante agua hirviendo meto los frascos y tapas unos 10 min a hervir, los saco y los pongo sobre un paño limpio boca a bajo, luego que escurre un poco el agua les doy la vuelta con la boca del frasco hacia arriba y dejo que se evapore unos 10 min mas todo el vapor hasta que por si solos se secan, antes que el cristal enfrié y con la mermelada hecha lleno los frascos, los tapo y los meto en la misma olla con el agua que tenia hirviendo para la esterilización sin que llegue el agua a la tapa de los frascos con los frascos de pie durante unos 20 min, al sacarlos del agua los pongo boca abajo sobre la encimera de granito asi con el contraste del frió de la encimera se genera mejor el vacio, al cabo de 2hs los doy vuelta y si la tapa quedo bien firme señal que el vacio se hizo de forma correcta y me duran entre 1 año y año y medio sin problemas en la despensa, ya que ademas del tratamiento de pasteurización y de vacio, el azúcar es otro conservante natural

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