Muslos de pollo asados con patatas

El típico pollo asado con patatas es una receta tradicional muy sencilla. Añadimos nuestro toque personal con las especias: comino, jenjibre, romero... una autétncia delicia que podrás preparar en pocos minutos.

Muslos de pollo asados

En esta ocasión hemos elegido los muslos y contramuslos de un pollo de corral para asarlos junto con una cama de patatas y verduras, todo ello regado con un aliño de vino y especias. Puedes hacer lo mismo con un pollo normal “de supermercado”, ¡ningún problema!

Aliño para el pollo asado
Verduras para el pollo
Pollo listo para asar

Lo que más me gusta de esta receta tradicional son las patatas, muy aromáticas gracias al conjunto de vino y especias y a la vez muy suaves, se deshacen en la boca. Con estos tiempos de cocción el pollo queda tierno y apetitoso, eso sí, ten en cuenta que hemos utilizado un pollo de corral, si utilizas uno “normal” (más tierno) es conveniente que reduzcas 10 o 15 minutos el tiempo de horneado.

Pollo asado con patatas

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  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 2 Muslos y contramuslos de pollo
  • 2 Patatas
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Limas
  • 3 dientes Ajo
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cucharadita Cúrcuma
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • 1 punta Jengibre
  • Vino blanco
  • 1 vaso Caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para el aliño del pollo pon una pizca de sal gruesa en el mortero con medio diente de ajo y machaca. Agrega la cúrcuma, el comino, la punta de jenjibre rallada, una rama de romero fresco y pimienta molida al gusto. Mezcla bien, añade un buen chorro de aceite de oliva, media lima exprimida, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua o caldo.
  2. Quítale la piel al pollo y úntalo muy bien con las especias. Reserva.
  3. Pela las patatas y córtalas en dados medianos, cuécelas 8 minutos en agua con un poco de sal. Por otro lado corta en juliana fina la cebolla y el pimiento. Coloca las patatas semicocidas en el fondo de una fuente, por encima añade el pimiento rojo, la cebolla y dos ajos golpeados y con piel. Riega con el jugo de especias y un chorro de aceite.
  4. Coloca en el fondo de una bandeja las patatas y las verderas, pon el pollo encima pon unas rodajas de lima o de limón. Hornea a 180ºC. Riega cada 15 minutos con lo que te haya sobrado de la mezcla de caldo, vino y especias.
  5. Dale la vuelta a los 25 minutos hasta completar los 50 minutos de cocción.

Consejos para la receta

  • Cocer antes las patatas: Es muy recomendable dar una pequeña precocción a las patatas, entre 6 y 8 minutos será suficiente, de este modo la patata quedará perfectamente cocinada.
  • ¿Pollo con piel o sin piel?: Puedes hacerlo de las dos maneras, dejando la piel el jugo y las verduras quedarán con más grasa, si lo haces sin piel tendrás que regarlo con más frecuencia y también es recomendable “protegerlo” con unas rodajas de limón. En este caso le hemos quitado la piel porque nuestro pollo de corral era bastante grande y con más grasa que el clásico que se comercializa en supermercados, de este modo evitamos el exceso de grasa en la guarnición.

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