Risotto de setas y cecina de León

Receta clásica de la cocina italiana con toques de nuestra tierra: delicioso risotto con setas variadas de temporada y cecina de León. Para redondear el plato añadimos un sencillo crujiente de queso parmesano.

Rissoto con setas y cecina

El risotto es un clásico de la cocina italiana, un plato fácil que se prepara ingredientes básico, además suele gustar mucho a todo el mundo. Si no eres muy hábil en la cocina no te preocupes, el nombre te puede dar un poco de respeto pero en realidad la dificultad es mínima.

Hemos añadido a este risotto de setas un toque de nuestra tierra con la cecina de León, una combinación más que interesante que le aporta un plus de sabor. Si en vez de cecina tienes jamón ibérico de bellota, enhorabuena, es una excelente alternativa 😉

Salteado de setas de temporada
Añadiendo queso al risotto
Rissoto de setas variadas

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  • Comensales 2
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 200g Arroz bomba
  • 300g Setas variadas
  • 900ml Caldo de ave
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 2 Dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Cecina de León
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta y sal

Preparación

  1. Limpia las setas y trocéalas. En una sarten con aceite a fuego fuerte añade las setas, cuando estén doradas, baja el fuego y añade ajo picado bien fino, pimienta, perejil y sal al gusto. Reserva.
  2. Pon a calentar el caldo en un cazo, no hace falta que hierva.
  3. Trocea y pocha ligeramente las verduras con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade el arroz y rehógalo hasta que veas que quede brillante y perlado, en 2 o 3 minutos debería estar.
  4. Es momento de añadir el caldo, hazlo poco a poco y removiendo frecuentemente. Nuestro arroz ha tardado 18 minutos en cocinarse.
  5. Con el fuego apagado añade una nuez de mantequilla, el queso rallado al gusto y las setas al ajillo. Termina con la cecina de León cortada finamente y con el crujiente de queso.
Setas y cecina combinan a la perfección, pero también te animo a probar receta básica de risotto, en serio, te va a sorprender por su sencillez y brutal sabor.

Consejos para la receta

  • ¿Qué arroz utilizar?: Elige un arroz redondo, hay variedades especiales que se prestan mejor para los risottos pero también son bastante más caras. Para ser sinceros nosotros hemos optado por un bomba valenciano y el resultado ha sido para quitarse el sombrero. ¿De qué sirve elegir el mejor arroz para risotto del mundo si luego no respetas los tiempos de cocción y/o el resto de ingredientes?, pues eso, primero cuida el proceso y el resto de productos y luego compra un buen arroz.

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