Salsa barbacoa sin azúcar, 100% natural

¿Buscas una receta de salsa barbacoa sin azúcar? ¿Eres de los que evita los azúcares a toda costa? Estás en el lugar adecuado. Aquí tienes la mejor salsa para disfrutar de carnes y asados. 100% natural. 0% miel. 0% azúcar.

Costillas  de cerdo con salsa barbacoa

Es difícil encontrar una salsa barbacoa sin azúcar ni miel, ¿verdad?

No te preocupes, hoy te enseñamos cómo preparar esta mítica salsa de forma 100% natural. Sin aditivos o edulcorantes, sin azúcares. Y no pienses que por ello es menos sabrosa, todo lo contrario, ¡está espectacular!

Con ella hemos horneado unas costillas de cerdo. Utilízala con la carne o verdura que más te guste.

Salsa barbacoa sin azúcarCostillas con salsa bbq sin azúcar

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  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 1 kg Carne (cerdo, ternera, pollo…)
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Dientes de ajo
  • 300 g Tomate triturado
  • 4 cucharadas Vinagre de vino blanco (o de manzana)
  • 1 cucharadita Ñora molida
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita Semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita Semillas de comino
  • 1 rama Romero
  • 1 rama Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Corta las cebollas y los ajos en trozos pequeños. Añade un chorro de aceite en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante al menos 1 hora. Debe quedar caramelizada para darle el punto dulce a la salsa.
  2. Machaca las especias (pimienta, cilantro y comino) en el mortero. Agrega la mezcla en la sartén junto con la ñora y el orégano. Remueve durante un par de minutos.
  3. A continuación echa el tomate triturado, las cuatro cucharadas de vinagre, el tomillo y el romero. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa quede espesa. En 15 o 20 minutos debería estar en el punto perfecto. Prueba y corrige de sal.
  4. Unta la carne por todos los lados y hornea a 180ºC hasta que veas que está tierna y la salsa caramelizada. Estas costillas nos han llevado unos 50 minutos. Y por supuesto, ¡también puedes utilizarla en la barbacoa!

Como puedes ver, hacer una salsa barbacoa sin azúcar es muy sencillo. No es tan rápido como hacerla con ketchup, miel, stevia o con otros preparados pero te permite hacer un plato 100% natural y saludable.

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Consejos para la receta

  • El punto de la cebolla: Utilizamos cebolla para darle a la salsa barbacoa el toque dulce. Te recomiendo cocinarla un mínimo de 60 minutos, si tienes tiempo puedes caramerizarla más, a fuego lento admite hasta cerca de dos horas (dependiendo del tipo de cebolla). Aquí te explico cómo caramelizar la cebolla sin azúcar.
  • ¿Triturar la salsa?: Si no te gustan los trocitos de cebolla tienes dos opciones: cortarla muy fina y cocinarla más de una hora o tritularla antes de untar la carne. No es muy recomendable triturar porque pierde color y los sabores “se pierden”, pero si te gusta una salsa fina… Adelante.
  • ¿Por qué utilizamos especias en grano?: El sabor mejora respecto a las especias molidas. Son más frescas e intensas. Compra en grano y machaca en el momento, notarás la diferencia.
  • Conservación de esta salsa BBQ: Aguanta varios días en la nevera sin ningún problema. Si quieres mejorar el sabor de la carne úntala el día antes y déjala reposar toda la noche en la nevera.

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