Aprovechar la salsa de los guisos

Un truco muy útil y sencillo, utiliza la salsa sobrante de los guisos para enriquecer tus arroces y pastas. Con este pequeño consejo ahorrarás bastante dinero a final de mes. Te mostramos dos recetas fáciles y rápidas.

Salsas de guisos

Cuando preparas un guiso tradicional es muy habitual que sobre salsa. A veces, casi sin darnos cuenta, la tiramos a la basura. Es una pena porque con esos jugos y esas verduras se puede preparar un plato con las tres B´s: bueno, bonito y barato.

Tritura y calienta la salsa

Puedes aprovechar la salsa de los guisos de varias formas, te proponemos un método para sacarle el máximo partido:

  1. Tritura la salsa sobrante.
  2. Pásala por un colador o chino. (opcional)
  3. Ponla en un cazo y dale un hervor a fuego lento durante 5 minutos. Si ves que tu salsa está muy líquida redúcela a fuego medio un poco más de tiempo, si está demasiado espesa aligérala con un poco de agua o caldo.
  4. Prueba y corrige de sal si fuera necesario.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes 4 personas

  • 350 g arroz bomba
  • 1,4 l de agua
  • Salsa de un guiso triturada
  • Medio calabacín
  • Medio pimiento
  • Media cebolla
  • 3 cucharadas de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Corta el pimiento, la cebolla y el calabacín en dados pequeños. Añade en una cazuela un chorro de aceite y saltea las verduras a fuego medio unos 5 o 6 minutos, hasta que estén suaves.
Agrega el tomate triturado y deja reducir unos minutos hasta que las verduras absorban el líquido. En ese momento añade el arroz, rehógalo durante 3 minutos a fuego suave y sin parar de remover. Pasado ese tiempo echa el agua y sube el fuego hasta que hierva con fuerza, mantén a fuego vivo durante 10 minutos, luego baja a fuego lento y deja cocer 5 minutos más.

Sólo queda añadir la salsa del guiso, échala en este momento para que no se pegue y mantén a fuego suave durante dos minutos. Reposa unos minutos hasta que temple y a disfrutar. Cuanto mejor sea tu guiso… ¡mejor será tu arroz!

Arroz de aprovechamiento

Espaguetis con champiñones y bacon

Ingredientes 4 personas

  • 350 g espaguetis
  • 8 lonchas de bacon
  • 250 g  de champiñones
  • Salsa sobrante triturada
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Limpia los champiñones con papel de cocina ligeramente humedecido, retírales el tallo y córtalos en láminas. Corta el bacon a tu gusto.
Con la sartén a fuego vivo y con un chorro de aceite añade los dientes de ajo enteros y ligeramente chafados (con un golpe de cuchillo).  Cuando la sartén esté bien caliente echa los champiñones y saltéalos hasta que se tuesten. Añade el bacon y saltéalo durante un par de minutos. Retira los ajos y reserva.

Lleva a ebullición una cazuela con abundante agua y un poquito de sal, añade los espaguetis y cuécelos a tu gusto o el tiempo que recomiende el fabricante. Escúrrelos y sin remojarlos con agua échalos en la sartén con el bacon y los champiñones. Por último agrega la salsa del guiso, mezcla bien y sirve junto con un poco de pimienta negra recién molida.

Espaguetis de aprovechamiento

Este truco lo aplicamos casi todas las semanas, primero preparamos un pollo guisado con especias, luego congelamos la salsa sobrante y las pocas semanas comemos una “pasta o arroz de aprovechamiento”. Nada que envidiar a cualquier plato elaboradísimo.

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