Los italianos saben de qué va esto. ¿Sabes cuántos ingredientes lleva la auténtica pasta fresca italiana? Dos. Solo dos. Sin sal, sin agua y sin aceite.
La pasta fresca al huevo es una versión purista que no admite muchos inventos. Aquí te enseño la receta italiana paso a paso. Es fácil.
Podrás acompañarla con la salsa que más te guste (al final te daré mi preferida, está brutal).
Receta de pasta fresca
Si te organizas bien, en 25 minutos la tendrás lista. No necesitas cosas raras, hasta puedes hacer esta pasta fresca sin máquina.
Y tampoco necesitas ser Arguiñano. Yo soy torpe y me ha quedado perfecta.
Ingredientes
- 200 g harina
- 5 huevos
Paso a paso
- Separa las yemas de las claras y añade la harina junto con las yemas en un bol grande.
- Amásala con suavidad. Pliégala y hazla rodar suavemente. Si tienes un poco de maña la tendrás lista en 2 o 3 minutos, tiene que quedar lisa como en la imagen. Tápala y déjala reposar 20 minutos.
- Estírala. Puedes hacerlo a mano (con un rodillo) o con una máquina de pasta. Simplemente estírala hasta conseguir un grosor de entre 1 y 2 milímetros. Intenta estirarla sin usar harina.
- Corta la lámina de pasta en tiras de un centímetro, aproximadamente.
- Cuécela en abundante agua con sal.
Consejos para la receta
- ¿Qué tipo de harina hay que usar? Para esta receta recomiendo la harina normal que solemos tener en casa (floja o de repostería). No te compliques.
- ¿Cuánto tiempo aguanta esta pasta? En la nevera se puede consumir uno o dos días después de hacerla, pero lo ideal es consumirla en el momento.
- ¿Cuánto tiempo cocer la pasta al huevo? Depende del grosor, si la has hecho muy fina estará en 2 minutos; si es un poco más gruesa déjala 3 minutos.
- ¿Cómo acompañar esta pasta? Si quieres ir un paso más allá te recomiendo esta pasta con carbonara auténtica sin nata, sencillamente perfecta.
Me gustaria recibir mas recetas !!! Muy buenas !!!!
Hola Lucas.
Gracias por tu comentario. Seguimos sumando recetas y trucos, como esta pasta fresca, semana a semana.
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Saludos
MUY BIEN ME ENCANTO. ME GUSTARIA SABER COMO HACER LA PASTA DEDALE CON 4PASOS SENCILLOS
Hola Marlys.
Hacer pasta fresca el fácil, pero no sé a qué te refieres cuando dices pasta dedale.
Saludos
Hola!
He hecho un par de cursos rápidos de preparación de pasta, y es cierto que la masa era muy elástica, color muy naranja, y no se pegaba nada.
La cuestión es que cuando intento hacerlo en casa, se me pega muchísimo a los dedos, de forma que es imposible darle forma. He probado distintos tipos de harina (no es fácil encontrar tipo 00, así que uso de poca fuerza o de trigo).
Para que no se pegue me hunto las manos y las superfícies con harina, pero acaba siendo peor.
¿Cuál es el «truco» para esa masa elástica y que no se pega? Es sólo cuestión de relación entre harina y huevos?
Gracias!
Hola Eme.
La verdad es que nunca he tenido ese problema que comentas. ¿Has probado nuestra receta?
Quizá tenga que ver con la cantidad de humedad, o quizá sea un tema de amasar correctamente (esta receta apenas se amasa, pero hay que integrarla correctamente).
Saludos
Super me quedan !! Es solo seguir los pasos !! Gracias
Gracias a ti Mabel.
Hacer pasta es más sencillo y divertido de lo que parece, ¿verdad?
Saludos
Hola! a mi en esas cantidades, la masa me queda super dura y difícil de amasar… que puede ser? gracias
Hola!!
Depende mucho de la harina. Hay harinas que absorben mucha agua y, por tanto, necesitan más líquido.Tiene que quedar firme e integrada, pero no como una piedra, claro.
Prueba a añadir otra yema.
Saludos
Hola me pueden ayudar?
Cuando hago pasta, necesito saber por qué se me pone negra la masa. El Otro día hice tortelinis y los tuve q botar no me duraron ni 2 horas
Gracias
Quedo atenta
Hola Sol.
¿Negros? Qué cosa más rara. No deberían ponerse así.
La info nutricional es para 100g???
Hola, la información nutricional es por ración.