En esta guía no te voy a recomendar comprar una batería de cocina en Carrefour o Alcampo. Por un motivo: yo no las tendría en mi cocina.
Y ya sabes, lo que no quieras para ti no lo quieras para nadie.
A continuación profundizaré en los tipos de baterías, en sus ventajas e inconvenientes. Y te mostraré las mejores opciones para que compres con tranquilidad.
Al grano.
Contenido
Batería de cocina antiadherentes
Las baterías antiadherentes incorporan distintos revestimientos.
De menos a más recomendables:
- Piedra o granito
- Cobre
- Cerámica
- Titanio
- Teflón
¿Me recomiendas el teflón? ¿Te has vuelto loco? ¡Pero si tiene PFOA!
Tranquilo. A pesar de la campaña en contra del teflón, los fabricantes lo siguen utilizando porque los nuevos recubrimientos no tienen esta sustancia cancerígena. Son seguros. Puedes ampliar la información aquí.
Con el boom anti teflón hemos visto un crecimiento exponencial de las baterías de cocina cerámicas, de titanio y de cobre. La dura realidad es que funcionan peor que el denostado teflón. Y duran poco.
Elijas una o elijas otra, todas las ollas antiadherentes tienen estas ventajas e inconvenientes:
Pros
- Baratas
- Ligeras
- Los alimentos no se pegan
Contras
- Duran poco
- Pueden deformarse
¿Para quién son recomendables?
Son la mejor opción para iniciarse en la cocina. También si sufres viendo los alimentos pegados en el fondo de las ollas. O si buscas una batería de cocina barata, en precio no tienen competencia.
Tips básicos para aumentar su durabilidad
Con las cazuelas antiadherentes debes seguir estos consejos:
- Límpialas a mano con una esponja suave.
- Nunca utilices utensilios metálicos.
- Intenta cocinar a fuego suave o moderado.
Y lo más importante: cámbialas si ves desperfectos en la superficie (burbujas, zonas despegadas o decoloradas…), síntoma claro de que han llegado a su fin.
Las 3 mejores baterías antiadherentes
Tres sets que no te decepcionarán:
- BRA Eficient: Alta calidad. Base robusta. Teflón de última generación, libre de PFOA. Cómprala en Amazon.
- Cooksmark: Robustas y fiables. Con recubrimiento cerámico. Disponibles en Amazon.
- Magefesa: Las más baratas. Interior cerámico. Buena relación calidad-precio. Accede a la oferta de Amazon.
Baterías de cocina de acero inoxidable
Curioso, en la sección de cocina de Carrefour nunca he visto ollas de acero inoxidable. ¡Nunca!
Y no es que Alcampo o Carrefour rechacen vender estas ollas, es que la gente no quiere saber nada del acero inoxidable. ¡Tienen miedo a que los alimentos se peguen!
Pero todos los cocineros profesionales las utilizan. ¿Por qué?
Porque son duras como piedras, soportan altas temperaturas sin pestañear y se limpian fácilmente (en las ollas negras queda suciedad que no ves).
Los cocineros saben que no pasa nada si los alimentos se agarran un poco. Es más, ese caramelizado del fondo aporta un plus en guisos o salsas. Además, cuando quieren que un alimento no se pegue aplican este truco.
Las baterías de acero inoxidable 18/10 o acero quirúrgico, son ecológicas, inocuas y permiten cocinar en cualquier fuente de calor con total garantía.
Una batería de cocina cerámica duraría un suspiro en una cocina profesional.
Pros
- No se deforman
- Muy duraderas
- Se limpian fácil
Contras
- Peso elevado
- Precio
¿Para quién son recomendables?
Te van a encantar si aprecias la calidad y durabilidad de los utensilios. Si no te importa que al dorar la carne, antes de ponerla a guisar, se agarre un poco en el fondo.
Una batería de acero inoxidable es una compra segura para amantes de la cocina con cierto nivel.
Cuidado con lo que compras, no es oro todo lo que reluce
Hay baterías de acero inoxidable muy baratas, por debajo de 50€, pero no son de acero inoxidable 18/10 y tienen un grosor tan reducido que terminan deformándose.
Que no te den gato por liebre.
Los 3 mejores baterías de acero inoxidable:
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- Zwilling Twin Classic: Precio ajustado. Calidad sobresaliente. Disponible en la Tienda Oficial Zwilling y en Amazon.
- Bra Ancora: La batería de acero inoxidable 18/10 más barata y fiable. Cómprala rebajada en Amazon.
¿Cuáles son las mejores baterías para inducción?
El 90% de las baterías de cocina son aptas en cualquier fuente de calor. Aunque por experiencia, si tienes inducción o gas será mejor que compres unas cazuelas de calidad.
La diferencia está en la base.
Los modelos económicos son de aluminio y añaden una base fina de acero 18/10. Con fuentes de calor agresivas (gas o inducción) se deforman. ¿Nunca te ha pasado? A mí varias veces.
Apuesta por marcas reconocidas.
En inducción funcionan mejor las baterías de acero y las ollas de hierro fundido.
Las mejores marcas de ollas
Las baterías alemanas son las más apreciadas en las cocinas profesionales. Aquí hablo de ellas en profundidad:
