Los auténticos cuchillos de acero damasco

El cuchillo de acero damasco es una joya. El mejor regalo que le puedes hacer a un cocinero con cierto gusto por su profesión. ¿Quieres saber cuáles son los mejores modelos?

Cuchillo acero damasco

Si sigues el blog lo sabrás: los cuchillos de acero damasco son mi perdición.

Llámame loco (¡loco!), pero ese diseño con el acero visto en capas es una locura. Y mira que no soy “pijo” para estas cosas, pero el damasco es el damasco amigos.

Eso sí, tengo costumbres caras. Estos cuchillos son aún más caros que los sets profesionales.

Ahora bien: ¿cuál comprar? ¿Todas las marcas son iguales?

Te voy a dar las claves para que no te den gato por liebre.

¡Empezamos!

¿Cómo es el Acero Damasco de los cuchillos?

Deja que te de una pequeña pincelada: ¿qué es el acero damasco?

El acero damasco, damasquino o damasceno es un material utilizado desde la antiguedad. Se compone de varios tipos de aceros forjados juntos para lograr un especto beteado y conseguir unas propiedades únicas tanto en el corte como en la durabilidad del filo. Generalmente se mezclan aceros con distintas durezas y propiedades.

En la wikipedia puedes leer más más sobre el origen de este material.

¿Qué cuchillo de acero damasco te recomiendo comprar?

No tengo dudas, estas son mis tres opciones.

Tres cuchillos para tres tipos de público muy diferenciados:

Shan Zu

El más barato.

Esta marca pertenece a la gama baja de los cuchillos damasco.

Están hechos de forma industrial, tienen acabados perfectos con el damasco marcado en líneas perfectas, pero pierden el encanto de los aceros forjados a mano. Por descontado, la calidad del filo tampoco es comparable con los modelos superiores que te mostraré más adelante.

El mango de los Shan Zu está hecho en polímeros resistentes. Su tacto no es el mejor, pero dan un agarre muy cómodo.

Lo mejor es el precio, ronda los 70€, muy poco para ser un cuchillo de acero damasco; y la calidad del afilado de fábrica.

Cómpralo barato en Amazon.

Cuchillo damasco Shan Zu

Kai Europe

El mejor por calidad y precio.

Si eres un auténtico fan, como yo, de los cuchillos damasco te recomiendo hacer un esfuerzo y comprar un cuchillo de la marca Kai Europe.

Una joya. Cada pieza es única, forjada a mano con aceros de la más alta calidad. Y con mangos cuidados al milímetro en madera noble de pakka.

Todo es perfecto en los cuchillos damasco de Kai. El mejor regalo que le puedes hacer a un cocinero.

Te recomiendo el cuchillo clásico de la colección Tim Mälzer Edition, ofrece una excelente relación calidad-precio.

Compra este modelo al mejor precio en Amazon.

Cuchillo damasco Kai

MIYABI 5000

La joya de la corona.

El mejor cuchillo de acero damasco lo comercializa la firma MIYABI. Esta marca pertenece a la archiconocida Zwilling, un conglomerado de empresas de origen alemán líder en cuchillería.

¿Por qué son los mejores?

Una señal es que los Hermanos Torres los tienen en sus cocinas. Apuestan por estos modelos de damasco por la calidad del filo y la impresionante suavidad de los mangos.

El filo es extremadamente preciso y duradero, está compuesto por 100 capas de dos aceros con distintas durezas. El mango no es menos espectacular, la madera noble de abedul masur le confiere un aspecto insuperable.

Tienen 9 años de garantía.

Su precio se dispara respecto al del cuchillo Kai, pero es que estamos hablando de un modelo TOP de una marca TOP. Si quieres un modelo de diseño y calidad únicas tienes que pagar este precio. Cuando lo tengas en la mano lo entenderás.

Compra esta joya en Amazon.

Cuchillo damasco Myabi

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