¿Qué jamonero deberías comprar en 2018?

La guía más completa. Tipos de soportes jamoneros con sus ventajas e inconvenientes. Y una selección con los mejores de 2018: el barato, el mejor calidad-precio y el profesional.

Cortando jamón ibérico

A principios de año me plantee comprar un jamonero con buena relación calidad-precio. Consulté docenas de páginas web, ninguna me aportó valor.

Unas se centraban en puntos demasiado técnicos. Otras simplemente buscaban promocionar sus productos. Respetable, pero no me sirvieron.

Después de investigar durante días pude comprar el jamonero que deseaba. Y de paso recopilé toda la información posible para escribir esta guía.

Ahora podrás elegir el jamonero que mejor se adapta a tus necesidades.

Al grano.

¿De madera o de acero?

Hagámoslo fácil.

En el mercado existen tres tipos atendiendo a su composición:

  • Jamonero de madera: El más elegante. Peso moderado, buena estabilidad y precio contenido.
  • Jamonero de acero inoxidable: El más duradero. Excelente resistencia. Precio elevado.
  • Jamonero con base sintética: El más barato. Extrema las precauciones, puede ser inestable.

Para uso profesional o intensivo no hay duda, mejor el de acero. Dura más y se limpia mejor.

Para uso doméstico la madera da un plus estético y permite un mejor manejo debido a su ligereza. Pero ojo, hablo de maderas nobles, no de bambú y similares. Y ojo con comprarlo en Carrefour o en el chinorris. No tengo nada en contra de esas tiendas, pero si quieres cortar jamón en condiciones olvídate de esos soportes.

Tipos de jamoneros

Jamonero horizontal estático

El soporte jamonero de toda la vida. El más barato y popular.

La pata se sujeta mediante diversos sistemas, generalmente mediante pinchos y presión. La punta se clava con un punzón que evita, en cierta medida, el balanceo.

No son los más estables y tampoco permiten darle la vuelta a la pieza con comodidad. Dos grandes ventajas: precio, accesible para todos; y la sencillez a la hora de sujetar el jamón o la paletilla.

Pros

  • Fácil de usar
  • Precio atractivo

Contras

  • Complicado volteo
  • No apto para profesionales
  • Estabilidad

¿Cuál comprar?

Te recomiendo los soportes jamoneros de Arcos, la firma albaceteña destaca por su excelente calidad, tanto en las versiones de madera como en las de acero inoxidable 18/10.

En Amazon puedes comprar la colección completa de Arcos.

Soporte jamonero Arcos

Jamonero horizontal giratorio y basculante

La innovación nos ha llevado a un nuevo segmento: el jamonero que gira sobre su eje y oscila arriba y abajo para facilitar el corte. Algunos modelos sólo giran, otros sólo oscilan; los más innovadores hacen ambos movimientos.

Este tipo de soporte permiten darle la vuelta al jamón en cuestión de segundos, sin mancharte las manos.

Su precio es elevado, pero merece la pena no sólo por lo cómodos que resultan, también porque son de mejor calidad que los anteriores.

No quiero repetirme. En la siguiente entrada explico con detalle cuáles son los mejores jamoneros giratorios

Pros

  • Volteo sencillo y rápido
  • Múltiples posiciones de corte
  • Óptima sujeción y estabilidad
  • Excelente calidad de materiales

Contras

  • Precio

¿Qué giratorio deberías comprar?

Mi recomendación es que apuestes por la firma leonesa Jamotec y su modelo JP. Tiene base sintética, un precio razonable y una estabilidad excelente. Apto para cortadores profesionales.

Cómpralo al mejor precio en Amazon

¿Cómo colocar el jamón en un soporte giratorio?

Mira este vídeo. Es fácil. Así se coloca el jamón, o la paletilla, en el jamonero.

Jamonero vertical

Los soportes verticales han ganado mercado en los últimos años.

Dos tipos:

  • Colocación con la pezuña hacia arriba
  • Colocación con la pezuña hacia abajo

Los que ponen la pata mirando hacia abajo son muy inestables al tener el peso concentrado en la parte superior. Poco recomendables para el usuario medio, exigen bastante técnica (a la vez que cortas debes deshuesarlo).

Los segundos, con la pata mitando hacia arriba, son adecuados para cualquier usuario. Ocupan muy poco espacio en la cocina, pero son más incómodos para cortar, sobre todo en la parte baja del jamón.

Pros

  • Ocupan muy poco
  • Buena estabilidad
  • Precio
Contras

  • Incómodos para cortar
  • La pieza se voltea con dificultad

¿Cuál comprar?

Jamotec J5R, el mejor soporte vertical para cortar jamón (imagen inferior). Diseñado por y para profesionales. Al tener cabezal rotatorio compensa uno de los principales inconvenientes de los soportes verticales. Ofrece máxima estabilidad. Cómpralo en Amazon.

El segundo modelo recomendable es mucho más barato y de una marca reconocida: Flores Cortés. No se puede comparar con el anterior, pero te costará diez veces menos y cumple. Cómpralo por menos de 25€.
Jamonero vertical Jamotec

Los 3 mejores jamoneros de 2018

Un soporte para cada necesidad.

El mejor jamonero barato

Lo siento, no puedo recomendarte un soporte de 10€. No funcionaría. Para cortar jamón correctamente necesitas un mínimo de calidad. Te lo digo por experiencia.

En torno a 30€ tienes una opción que destaca por encima del resto: Buarfe Rioja.

Buarfe no te decepcionará si tu presupuesto es reducido. Permite cortar el jamón con comodidad y estabilidad.

Disponible en tres colores: Amazon

Jamonero Buarfe

El mejor jamonero calidad-precio

Subimos a un rango de precios entre 50 y 60€. El salto de calidad es notable.

La palma se la lleva la marca Flores Cortés gracias a su exclusivo jamonero basculante fabricado en acero inoxidable. Se limpia fácil.

Opción más que recomendable como avalan más de 100 opiniones en Amazon.

En oferta a través de Amazon

El mejor jamonero profesional

No hay ninguna duda de cuál es el mejor jamonero profesional de 2018.

Se llama Jamotec F1 y ofrece todo lo que un cortador profesional puede pedirle a este utensilio.

Plegable. Fabricado en acero de la máxima calidad y con una estabilidad a prueba de bombas. Permite cambiar la pieza de posición en cuestión de segundos. Ofrece múltiples posibilidades de corte gracias al estribo regulable. Favorece una posición erguida del cortador.

Jamotec es una firma española, leonesa para más señas, de gran prestigio. Inventaron los casquillos giratorios. Están un paso por delante de la competencia.

Disponible a través de Amazon

Jamonero profesional Jamotec F1

Cuchillos jamoneros

No quiero cerrar este artículo sin hacer referencia a otro utensilio esencial para hacer un corte perfecto del jamón: el cuchillo.

Invierte en uno de calidad. Descubre cuáles son los mejores cuchillos jamoneros de 2018.

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