Los mejores morteros de cocina

La guía que tienes que leer para elegir un mortero correctamente. ¿Cuáles son los mejores y qué debes tener en cuenta antes de comprar? No te pierdas este artículo...

Los mejores morteros de cocina

Algo aparentemente tan sencillo como comprar un mortero puede convertirse en una pequeña pesadilla.

Aún recuerdo cuando recibí mi precioso mortero de granito. De primeras me pareció pequeño, pero me lo quedé. Gran error, a las pocas semanas tuve que comprar uno más grande.

¿Qué tipos de morteros de cocina hay? ¿Cuál es el tamaño ideal? ¿Qué modelo deberías comprar?

Al grano.

Tipos de morteros de cocina

Los cuatro tipos más habituales son:

  1. De piedra, mármol o granito.
  2. De madera.
  3. De acero inoxidable.
  4. De porcelana o cerámica.
  5. De plástico o polietileno (desaconsejado).
  6. De cristal (desaconsejado).
  7. Japonés o de semillas

¿Qué tamaño comprar?

El tamaño importa.

Cuando compré mi primer mortero cometí el error de pedirlo demasiado pequeño. Para mis necesidades 12 centímetros de diámetro era demasiado pequeño. Te recomiendo lo siguiente:

  • Morteros de 10-12 centímetros: Son pequeños. Para 1 o 2 personas.
  • Morteros de 14-16 centímetros: Tamaño estándar. Los más versátiles.
  • Morteros de más de 18 centímetros: Para preparar grandes cantidades.

En general te recomiendo comprar el mortero intermedio de 14 a 16 centímetros de diámetro.

Los mejores morteros para cocinar

Entre los mejores no incluyo los de cristal, por su fragilidad, ni los de plástico porque a la larga desprenden sustancias tóxicas nada recomendables para tu salud.

Te muestro los mejores de cada tipo y sus principales ventajas e inconvenientes.

Morteros de piedra, granito o mármol

Nuestros ancestros los utilizaban. La versión de granito es la más vendida del mercado.

Gracias a su peso permiten majar cualquier alimento sin esfuerzo y sin que el mortero se mueva. De esta característica surge uno de sus inconvenientes, y es que con sus 3 kg de peso son incómodos de limpiar y de guardar.

Pros

  • Calidad
  • Durabilidad
  • Diseño

Contras

  • Precio
  • Peso

Los cinco mejores de granito:

  • Best Home 15 cm:  Excelente diseño y buena relación calidad-precio.  Cómpralo en Amazon.
  • Zwilling 15 cm: El mejor mortero de granito del mercado. Calidad superior. Acabado pulido. Disponible en Amazon.
  • Cole&Mason 14 y 18 cm: Exterior pulido. Elegante, funcional y con gran capacidad. A la venta en Amazon.
  • Kitchen Craft Mexican 20 cm: Mortero abierto con un pilón de pequeñas dimensiones. Muy original, ideal para regalar. En Amazon
  • Kesper 16 cm: El más barato y vendido. Acabado mejorable, es recomendable hacerle un curado previo con sal y arroz humedecido. Disponible en Amazon.

Mortero de granito

Morteros de madera

Para algunas personas los morteros de piedra son demasiado pesados.

Los fabricados en madera son mucho más ligeros, pero majan peor al tener menos masa para golpear. Es decir, este tipo de mortero es más fácil de manejar pero exige más fuerza para machacar los alimentos.

Las maderas baratas tienden a absorber los alimentos con mucha facilidad, sobre todo los aceites y las especias. Te recomiendo huir de los morteros económicos, generalmente fabricados con bambú, y comprar uno de madera noble.

Pros

  • Manejable
  • Barato

Contras

  • Majado mejorable
  • Absorbe sabores

Los dos mejores de madera noble:

  • Mortero de olivo:  Diseño rústico. Máxima resistencia. Menor absorción de olores. Cómpralo en Amazon.
  • Mortero de palisandro: Diseño señorial. Gran resistencia y poca absorción de alimentos. Disponible en Amazon.

Mortero de madera de olivo

Morteros cerámicos

La cerámica tiene numerosas ventajas: no suelta “polvillo” como algunos morteros de granito y tampoco absorbe sabores como los de madera. Además tiene el peso justo para machacar con comodidad.

Pero no todo es perfecto. Los morteros de cerámica son los más delicados, no soportan golpes fuertes, es por eso que las mazas suelen ser de madera o una mezcla ligera de madera y cerámica.

Si quieres evitar problemas de durabilidad compra uno de calidad.

Pros

  • Higiénicos
  • Estables
  • Diseños llamativos

Contras

  • Relativamente delicados

Los dos mejores de cerámica:

  • Emile Henry 15 cm:  Diseño espectacular y máxima calidad. Cómpralo en Amazon y en Claudia&Julia.
  • Le Creuset: Calidad incuestionable con tamaños y diseños variados. Disponible en Amazon y en Claudia&Julia.

Mortero de cerámica

Morteros de hierro fundido y acero inoxidable

Los morteros fabricados en acero inoxidable son los más higiénicos (junto con los cerámicos). No absorben sabores ni desprenden sustancias tóxicas, además podrás limpiarlos fácilmente.

Por norma general el acero inoxidable solo está presente en el exterior del mortero y de la maza, el interior está relleno de resinas o de piedra. El motivo es evidente: una pieza maciza de acero inoxidable sería inmanejable, tendría un peso superior a 7 kg y un precio desorbitado.

Una alternativa a los anteriores son los de hierro fundido.

Pros

  • Higiénicos
  • Estables
  • Peso equilibrado

Contras

  • Pocos modelos disponibles

Los tres mejores de metal:

  • Vin Bouquet 14 cm:  El más vendido. Maza y mortero con exterior de acero inoxidable. Buena calidad. Cómpralo en Amazon.
  • Ibili Prisma 12 cm: Calidad y precio. Mortero y pilón forrados en acero inoxidable. Incorpora una base antideslizante.. Disponible en Amazon.
  • Skeppshult: Fabricado en hierro fundido. Diseño espectacular. Materiales de máxima calidad. A la venta en Amazon y Claudia&Julia.

Mortero de acero inoxidable

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