Cuscús con verduras y bacalao

Receta rápida de cuscús con verduras y bacalao. Añadimos nuestro toque personal con unos piñones tostados, uvas pasas y sabrosas especias. Se puede tomar tanto frío como caliente, ¡es una excelente comida de tupper!

Cuscús con bacalao

El cuscús es un alimento cada vez más popular por su facilidad de uso y por la rapidez con la que se prepara, en esta sencillísima receta hemos tardado 20 minutos de principio a fin.
Otra de las ventajas del cuscús es que se presta a múltiples ingredientes y combinaciones, hoy le toca el turno al bacalao ahumado combinado con verduras y el toque “imprescindible” de las especias frutos secos. Es un plato excelente para llevarte al trabajo, ¡se puede comer templado, frío o caliente!

Piñones tostados
Verduras y especias width=
Cuscús con verduras y bacalao

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  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 250 g Cuscús
  • 80 g Bacalao ahumado
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 diente Ajo
  • 1 puñado Uvas pasas
  • 1/2 puñado Piñones
  • 1/2 puñado Pipas de girasol
  • 1 cucharada Mantequilla
  • 1/2 cucharadita Cúrcuma
  • 1/2 cucharadita Comino
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En una sartén con unas gotas de aceite tuesta ligeramente los piñones y las pipas -a fuego medio, remueve frecuentemente-. Prepara también el bacalao ahumado, córtalo en trocitos. Reserva.
  2. Pica el calabacín y el pimiento en dados pequeños, saltea 3 o 4 minutos a fuego vivo con un chorrito de aceite. Añade cúrcuma, comido, pimienta molida y un poco de sal. Remueve durante unos segundos y retira del fuego.
  3. Pon en un cazo un chorro de aceite y el diente de ajo entero (dale un golpe con el cuchillo), cocina a fuego medio un par de minutos. Retira el ajo y echa un volumen de agua equivalente al volumen de cuscús que vayas a preparar, cuando el agua hierva retírala del fuego y échala en un cuenco con el cuscús. Tápalo y déjalo reposar durante 5 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
  4. Agrega la mantequilla y mezcla bien con un tenedor.
  5. Por último agrega las verduras, los frutos secos, las pasas y el bacalao.

Consejos para la receta

  • Variaciones: Como hemos comentado al inicio el cuscús con verduras admite mil y una combinaciones, seguramente casi todas exquisitas. Puedes sustituir los piñones y las pipas por nueces, almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco que te guste. También puede ser muy interesante sustituir las uvas pasas por orejones o higos secos troceados.

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