Ensalada de arroz y manzana roja

Receta de ensalada de arroz con manzana roja y vinagreta dulce, un plato para triunfar por su frescura, rapidez y originalidad. Se prepara en pocos minutos, es perfecto para llevártelo en un tupper a la oficina.

Ensalada agridulce de aguacate

Cada vez encontramos más arroces en el mercado pero no sólo para preparar unas fantásticas paellas o el clásico clásico risotto con setas, también hay variedades especiales e ideales para ensaladas.

Para hacer esta ensalada de arroz y manzana roja hemos elegido una combinación de arroz largo, salvaje y rojo integral que funciona realmente bien y os recomendamos. En ensaladas, mejor utilizar arroces largos, si además le sumas un toque fresco con manzana y un punto más dulce con una vinagreta sencilla el resultado va a ser sensacional.

Ensalada con arroz largo
Ensalada de arroz y manzana

  • 5 / 5 (6 votos)
  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 300 g Arroz largo
  • 1,2 l Caldo de verduras
  • 1 Manzana roja mediana
  • 1 Cebolla
  • 60 g Queso semicurado
  • 2 dientes Ajo
  • 6 Tomates secos
  • 2 puñados Nueces pecanas
  • Cebollino
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 10 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Miel
  • 2 pizcas Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. En un bote de cristal limpio y seco introduce todos los ingredientes de la vinagreta, cierra el bote y agítalo de forma enérgica hasta que emulsione.
  2. En una cazuela pequeña añade un chorro generoso de aceite de oliva y los ajos enteros y chafados, cocina a fuego medio un par de minutos y añade la cebollada cortada en dados pequeños con un poco de sal y pimienta. Cuando esté transparente.
  3. Echa el arroz y deja que se empape de la sustancia durante un par de minutos removiendo de vez en cuando. Agrega las cuatro partes de caldo y sube a fuego fuerte, deja que hierva a fuevo vivo durante 10 minutos, pasado ese tiempo deja cocer a fuego suave durante 5-7 minutos más (dependiendo del tipo y marca). Reserva.
  4. Pon a tostar las nueces en una sartén o cazo sin aceite a fuego medio-bajo, con 3 o 4 minutos será suficiente. Déjalas enfriar fuera del cazo.
  5. Corta el queso, la manzana y el tomate seco en trozos pequeños.
  6. Mezcla el arroz con las nueces pecanas tostadas, la manzana roja y el queso, espolvorea cebollino y perejil recién cortados. Riega con la vinagreta dulce.

Consejos para la receta

  • Ensalada templada o fría: Te recomendamos dejar templar el arroz antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, puedes dejarlo reposar fuera del fuego 10 o 15 minutos y tendrías así una deliciosa ensalada templada o enfriarlo completamente si prefieres una ensasala más refrescante.
  • ¿Y si sobra?: Esta ensalada de arroz y manzana no tiene una gran conservación pero aguantará unas horas en la nevera sin problema. De todos modos si crees que te va a sobrar es preferible que guardes por separado la ensalada -bien cerrada en un tupper- y la vinagreta -en el bote de cristal-.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *