Deliciosa Musaka… sin bechamel

Hay cientos de recetas de la típica Musaka Griega, nosotros la preparamos con ternera y sin bechamel, para ello utilizamos la receta base de Lorraine Pascale que encontrarás en su libro La Cocina Fácil. ¡Un plato sensacional!

Musaka griega sin bechamel

Se prepara de mil y una formas, con carne picada de cordero (la versión original), de ternera o de cerdo. Encontrarás recetas con quesos todo tipo, con yogur griego e incluso veriones veganas de lo más apetitosas. La musaka tiene tantas versiones que hablar de “la auténtica y original” receta griega es misión casi imposible.

Una de nuestras referentes en cocina es Lorraine Pascale, en su libro La Cocina Fácil prepara una musaka sin bechamel muy sabrosa y original. Aquí tienes su receta paso a paso, hemos hecho algunas variaciones en los ingredientes y el proceso para adaptarla a nuestro gusto.

Verduras con especias para el relleno

No es una receta complicada, te llevará menos tiempo que una lasaña tradicional.
Empieza por el relleno de carne, verduras y especias. Mientras se hace puedes dejar lista la capa superior con quesos y preparar la berenjena y las patatas. Si te organizas bien de principio a fin la tendrás lista en algo menos de una hora.

Ingredientes de la crema de quesoMezclando la crema de queso

El montaje es sencillo y no tiene ningún secreto, una capa de berenjena, otra de la jugosa carne y otra de la “patata semicocida”, repite el proceso y cubre con la crema de queso que has preparado anteriormente. ¡Al horno y a gozar!

Colocando las capas de la musakaMusaka sin bechamel

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  • Comensales 4
  • Preparación
  • Cocción

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (o de cordero)
  • 3 Patatas medianas
  • 400 g Tomate triturado
  • 1 Berenjena grande
  • 1 Manojo de ajetes
  • 1 Cebolla morada pequeña
  • 1 Vaso pequeño de vino tinto
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 cucharadita Orégano
  • 1 cucharadita Canela
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharaditas Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 200 g Queso Cottage
  • 125 g Queso curado o viejo
  • 2 Yemas de huevo
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Corta los ajetes y la cebolla en trozos pequeños, rehoga en una sartén con un chorro de aceite hasta que ablanden (10-15 minutos). Añade las cucharaditas de especies y remueve durante un par de minutos, a continuación sube a fuego medio-alto y agrega la carne picada de 2 o 3 veces, cocina hasta que cambie de color. Echa el vaso de vino tinto y deja que evapore el alcohol, después incorpora la harina y remueve constantemente durante dos o tres minutos para que no se pegue. Por último echa el tomate triturado y cocina lentamente durante 15-20 minutos.
  2. Limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Extiéndelas en una fuente y espolvorea sal fina de forma generosa, deja que reposen durante 25 minutos. Pasado ese tiempo límpialas debajo del grifo y sécalas bien. Pon una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite y dóralas por ambos lados. Reserva.
  3. Pela las patatas, córtalas en rodajas similares a las de la berenjena (medio centímetro) y cuécelas en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos. Reserva
  4. Para la “crema de queso” simplemente mezcla los infredientes de la segunda parte de la receta con ayuda de unas varillas o de un tenedor. Añade nuez moscada al gusto, también puedes ajustar con sal y pimienta. Integra bien y reserva.
  5. El montaja es muy sencillo. En el fondo de una fuente pon unas gotas de aceite y extiéndelas bien, así no se pegará al fondo. A continuación coloca una capa de berenjena, otra del relleno de carne y por último la patata “semicocida”. Repite de nuevo el proceso y cubre con la capa de queso Cottage
  6. Hornea a 220º hasta que la musaka esté bien dorada, aproximadamente 20 o 25 minutos.

Consejos para la receta

  • El relleno de carne es la clave: Vigílalo, debe quedar cremoso. Con la harina, el vino tinto y el tomate obtendrás una especie de “crema con carne”, eso dará una gran jugosidad al plato y es la clave del éxito de esta musaka sin bechamel. Si se seca puedes añadir un poco de agua o caldo.
  • ¿No encuentras el queso Cottage?: El Cottage aporta un punto increíble tanto en platos dulces como salados, si no lo encuentras en tu supermercado puedes sustituirlo por requesón, el resultado no va a ser el mismo pero seguramente la musaka también te quedará muy rica.

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