Cómo hacer una veganesa en 3 minutos

Tenemos la mejor receta de veganesa y los trucos que deberías conocer antes de hacerla. La elección de la leche vegetal es fundamental para que no se corte. Adelante, te explico todo a continuación.

Veganesa casera con cúrcuma como colante

En 3 minutos puedes tener lista una veganesa o mayonesa vegetal. Incluso en menos tiempo si te organizas bien.

Pero antes de lanzarte a por la batidora debes tener claro lo siguiente.

¿Qué leche deberías elegir para la veganesa?

Es importante que compres la leche vegetal adecuada.

Si no tienes preferencias y te vale cualquier leche o bebida vegetal mi recomendación es que utilices de soja. Se asemeja a la leche de vaca y facilita la emulsión. Sobre todo te la recomiendo si no tienes experiencia montando este tipo de salsas.

¿Prefieres sin soja? Hay alternativas: leche de avena, de almendras o de arroz. O cualquier bebida vegetal que se acerque al 2% de materia grasa.

Sin más. Vamos con la receta más fácil de la veganesa.

Mayonesa vegetal de soja

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  • Preparación
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Ingredientes

  • 250 ml aceite de girasol
  • 100 ml leche vegetal
  • 2 cucharas de zumo de limón
  • Sal
  • Cúrcuma (opcional)

Preparación

  1. Agita la leche o bebida vegetal. ¡Importante!
  2. Añade los 100 ml de leche en un vaso batidor. Mete el túrmix y comienza a batir a velocidad media o baja.
  3. Echa el aceite muy poco a poco, en hilo fino. No muevas la batidora del fondo.
  4. Cuando termines de añadir el aceite comienza a mover el túrmix lentamente. Súbelo despacio hasta que la salsa emulsione por completo.
  5. Añade el zumo de limón, tres pizcas de sal y una pizca de cúrcuma (colorante alimentario natural, opcional en cualquier caso).
  6. Prueba y ajusta de sal si fuera necesario (algunas bebidas son bastante “dulces”, necesitan más sal).

Trucos para hacer la mayonesa vegana

  • Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Lo puedes hacer con leche de la nevera, pero es más fácil que se corte.
  • La veganesa de esta receta tiene una textura cremosa, ni muy líquida ni muy sólida. Si quieres espesarla sólo tienes que añadir aceite. Si quieres aligerarla ponle un poco más de leche.
  • ¿Qué aceite usar? En la receta de la mayonesa casera lo explico. El aceite de girasol es el más recomendable por su sabor neutro. Para potenciar su sabor añade 1/3 de aceite de oliva suave.
  • ¿Cómo arreglar una veganesa cortada? Las emulsiones son así, a veces se cortan. Para arreglarla pon cuatro cucharadas de la mezcla cortada en un vaso batidor limpio y bate mientras añades aceite en hilo muy fino. Cuando veas que espesa echa el resto de la mezcla en hilo fino.

Con estos trucos hacer una mayonesa vegana te resultará muy fácil.

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Veganesa casera

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